Φιλέτο Από Μοσχάρι Γάλακτος Εγχώριο

Χρόνια τώρα το φιλέτο είναι ο βασιλιάς των μοσχαρίσιων κομματιών. Έγινε το νούμερο ένα επιλογή στα εστιατόρια τη δεκαετία του 90, όταν η ελληνική γαστρονομία απαιτούσε μια πιο “elegant” προσέγγιση. Με πιπεράτη σάλτσα, με μανιτάρια ή με εσπεριδοειδή το φιλέτο είναι πάντα μια σωστή επιλογή!

Ρούσσης Κρεατοσχολείο:    Το πλέον εκλεκτό, άπαχο και ακριβό μέρος του ζώου. Βρίσκεται από τη μέσα πλευρά της σπονδυλικής στήλης και ξεκινά από τα νεφρά. Κόβεται σε φέτες για ψήσιμο στη σχάρα ή σε αντικολλητικό τηγάνι. Μπορεί όμως να μαγειρευτεί και ολόκληρο στο φούρνο.