Συστατικά
- 1 χοιρινός λαιμός ολόκληρος
- 250γρ. μαύρη ζάχαρη
- 1 κ.σ. πάπρικα
- 1κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- 1κ.γ πιπέρι καγιέν
- 1κ.γ σκόνη τσίλι
- αλάτι
- πιπέρι
- 3-4 κρεμμύδια ξερά
- 1 μπουκάλι BBQ σάλτσα
- ψωμάκια για Burger
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με όλα τα μπαχαρικά. Αλείφουμε όλο το χοιρινό με το μείγμα ώστε να καλυφθεί παντού. Το βάζουμε σε μία σακούλα για τρόφιμα ή σε λεκάνη-ταψί καλυμμένο με μεμβράνη για να μαριναριστεί 8-10 ώρες.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια στα 4 και τα στρώνουμε στον πάτο του πυρέξ ή της γάστρας που θα ψήσουμε το κρέας.
- Βάζουμε από πάνω το χοιρινό και το ψήνουμε στους 150° για 3 ώρες. Έπειτα, ανεβάζουμε θερμοκρασία και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 180° για 2 ώρες. Εναλλακτικά μπορούμε να το ψήσουμε σε σταθερή θερμοκρασία, στους 150° για 7 ώρες.
- Όταν ψηθεί, με 2 πιρούνια μαδάμε όλο το κρέας.
- Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τα υγρά που έχουν βγεί στο ταψί, μισή κούπα ζεστό νερό μαζί με τα κρεμμύδια και τα αφήνουμε να βράσουν. Έπειτα ρίχνουμε και τη BBQ σάλτσα.
- Προσθέτουμε στο τηγάνι το χοιρινό να πάρει μία βράση, ώστε να τραβήξει τα ζουμιά του όλα.
- Ζεσταίνουμε τα ψωμάκια και τα γεμίζουμε με το χοιρινό.
Χρόνος Εκτέλεσης 8-10 ώρες
Χρόνος Ψησίματος 5 ώρες
Μερίδες 7
Βαθμός Δυσκολίας 2