Μπούτι Από Νεαρό Μοσχάρι Χωρίς Κόκαλο Εισαγωγής

Από το μπούτι επίσης παρασκευάζουμε τα εσκαλόπ η σνίτσελ, νουαζέτ, μπιφτέκια, καθώς και τα διάφορα ραγού κτλ.
Το μπούτι γενικά είναι το καλύτερο μέρος του μοσχαριού.

Ρούσσης Κρεατοσχολείο: Βρίσκεται στο μηρό. Αρκετά άπαχο και κάπως στεγνό κρέας. Δεν συνίσταται να μαγειρεύεται ολόκληρο, γιατί μπορεί στο κόψιμο μετά να διαλυθεί και να γίνει «κλωστές». Το μέρος αυτό του μοσχαριού είναι κατάλληλο για οτιδήποτε φαγητό.
Το μαγειρεύουμε ολόκληρο η κομμένο σε κομμάτια.