Ποντίκι Από Νεαρό Μοσχάρι Χωρίς Κόκαλο Εισαγωγής

Με αυτό το κομμάτι, το κοκκινιστό θα πάει σε άλλο επίπεδο. Είναι το κρέας που θα κάνει το τέλειο βραστό, είναι αυτό που θα σε ζεστάνει το χειμώνα, αυτό που θα μαζεύει πάντα την οικογένεια στο τραπέζι.

Ρούσσης Κρεατοσχολείο: Το μπροστινό και το πίσω κότσι (ποντίκι) είναι κομμάτια με αρκετό ψαχνό και πλούσια σε κολλαγόνο (ιδιαίτερα το μπροστινό). Κάνουν για βραστό, σούπες, παρασκευή ζωμών, μαγειρευτά κατσαρόλας.