Για τον πουρέ γλυκοπατάτας
- 1,2 κιλό γλυκοπατάτες
- αλάτι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 ½ κ.γ. πάπρικα, γλυκιά
- 2 κ.γ. ελαιόλαδο, για το σοτάρισμα
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 500 γρ. κιμά γαλοπούλας
- αλάτι
- πιπέρι
- 150 γρ. αρακά κτψ.
- 150 γρ. καλαμπόκι, σε κονσέρβα
- 250 γρ. μανιτάρια λευκά, σε φέτες
- 2 κ.γ. Worcestershire sauce
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 120 γρ. νερό
- 1 κύβο κότας
Για τον πουρέ γλυκοπατάτας
- Βάζουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τη γεμίζουμε με νερό.
- Ξεφλουδίζουμε τις γλυκοπατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια.
- Ρίχνουμε τα κομμάτια της γλυκοπατάτας στην κατσαρόλα και λίγο αλάτι.
- Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν, για 20-30 λεπτά.
- Όταν καρφώνουμε ένα μαχαίρι στα κομμάτια της γλυκοπατάτας και αυτό περνάει εύκολα τότε είναι έτοιμες.
- Όσο βράζουν οι γλυκοπατάτες ετοιμάζουμε τη γέμιση και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
- Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει για 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε τον κιμά γαλοπούλας και πιέζουμε με μία ξύλινη κουτάλα να σπάσουμε τυχόν κομμάτια του κιμά.
- Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον αρακά, το καλαμπόκι και τα μανιτάρια. Σοτάρουμε για 5-7 λεπτά.
- Προσθέτουμε τη Worcestershire sauce και τον πελτέ.
- Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ενώ ανακατεύουμε με τη ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε το νερό και τον κύβο. Αφήνουμε το μείγμα για 10 λεπτά να σιγοβράσει.
- Στη συνέχεια, αφαιρούμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε ένα οβάλ πυρίμαχο σκεύος 30 εκ. τον κιμά μαζί με τα υγρά που μπορεί να υπάρχουν. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τον πουρέ.
- Σουρώνουμε τα κομμάτια γλυκοπατάτας και αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να φύγει εντελώς το νερό. Με το μηχάνημα του πουρέ ή με ένα πιρούνι πιέζουμε τις γλυκοπατάτες μέχρι να γίνουν πουρές.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι και ανακατεύουμε
- Μεταφέρουμε τον πουρέ σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και διακοσμούμε το πυρέξ δημιουργώντας κορυφές πάνω από τον κιμά.
- Πασπαλίζουμε με πάπρικα και ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει ελαφρά ο πουρές.
- Αφαιρούμε από τον φούρνο και σερβίρουμε
Χρόνος Εκτέλεσης 20
Χρόνος Ψησίματος 20
Μερίδες 8
Βαθμός Δυσκολίας 2