Αρνίσιο μπούτι στο φούρνο με πατάτες, σκόρδο & λεμόνι

Υλικά

• 1 αρνίσιο μπούτι με κόκκαλο (2–2,5 κιλά)

• 1,5 κιλό πατάτες

• 5–6 σκελίδες σκόρδο

• 2 λεμόνια

• 80 ml ελαιόλαδο

• 1 κουταλιά μουστάρδα

• 1 κουταλιά ρίγανη

• 1 κουταλάκι θυμάρι

• αλάτι χοντρό

• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• 200 ml νερό ή λευκό κρασί

Προετοιμασία (το μυστικό για πολύ γεύση)

1. Χάραξε το μπούτι σε 6–7 σημεία με μαχαίρι.

2. Κόψε τα σκόρδα στη μέση και σφήνωσέ τα μέσα στις τρύπες.

3. Σε μπολ ανακάτεψε:

   • ελαιόλαδο

   • χυμό από τα λεμόνια

   • μουστάρδα

   • ρίγανη

   • θυμάρι

   • αλάτι & πιπέρι

4. Άλειψε πολύ καλά όλο το μπούτι με το μείγμα.

 Αν έχεις χρόνο, άφησέ το 1–2 ώρες στο ψυγείο να μαριναριστεί.

Πατάτες

Κόψε τις πατάτες κυδωνάτες και βάλε τις στο ταψί. Ρίξε λίγο αλάτι, πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο και ανακάτεψε.

Τοποθέτησε το μπούτι πάνω από τις πατάτες. Ρίξε στο ταψί το νερό ή κρασί.

Ψήσιμο

1. Σκέπασε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.

2. Ψήσε στους 170°C για 2 ώρες.

3. Βγάλε το αλουμινόχαρτο και συνέχισε άλλη 1 ώρα στους 180°C μέχρι να ροδίσει.

Στο ενδιάμεσο περίχυνε το αρνί με τα ζουμιά του ταψιού.

Μικρό μυστικό κρεοπωλείου:

Αν τρίψεις το μπούτι πριν το ψήσεις με λίγο ξύσμα λεμονιού και λίγο βούτυρο, η πέτσα γίνεται απίστευτα τραγανή και αρωματική.