Υλικά (4-6 μερίδες)
- 1 κιλό τας κεμπάπ
- μύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη σε φέτες
- 2-3 κ.σ. βούτυρο
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1 κ.γ. κύμινο
- ¼ κ.γ. μπαχάρι
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 100 ml κόκκινο κρασί
- 1 κύβος βοδινού (προαιρετικά)
- 300 γρ. χυμός ντομάτας
- 1 λίτρο νερό
- 1 πρέζα ζάχαρη
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- 1 συσκευασία Έτοιμος Πουρές Πατάτας
- 300 ml Γάλα
- 600 ml νερό
- 1 κ.σ. βούτυρο
Εκτέλεση
- Αλατοπιπερώνουμε τα τας κεμπάπ και ανακατεύουμε καλά.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
- Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και το μοσχάρι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές.
- Προσθέτουμε την πάπρικα, το κύμινο, το μπαχάρι, το κρεμμύδι, την πιπεριά, το σκόρδο, τη δάφνη, την κανέλα και τον πελτέ. Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
- Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τον κύβο (αν χρησιμοποιήσουμε), τον χυμό ντομάτας, το νερό και τη ζάχαρη.
- Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 1½ ώρα, μέχρι να μαλακώσει πολύ το κρέας.
- Αν χρειαστεί, στο τέλος βράζουμε λίγα λεπτά χωρίς καπάκι για να δέσει η σάλτσα.
- Σερβίρουμε με τον πουρέ που έχουμε φτιάξει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.