Ένα παραδοσιακό, αγαπημένο φαγητό που γεμίζει το σπίτι αρώματα! Ζουμερό αρνάκι, αργοψημένο στη γάστρα, με χρυσαφένιες πατατούλες, μυρωδικά και πλούσια λεμονάτη σάλτσα μουστάρδας. Μια συνταγή ιδανική για το κυριακάτικο ή το γιορτινό τραπέζι!

Μερίδες: 6

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: Περίπου 3 ώρες

Βαθμός δυσκολίας: Μέτριος

Υλικά

• 2 κιλά αρνάκι με κόκαλο, κομμένο σε μερίδες

• 1,5–2 κιλά μικρές πατάτες baby

• Χυμός από 4–5 λεμόνια

• 2–3 κ.σ. μουστάρδα

• 100–120 ml ελαιόλαδο

• 4–6 σκελίδες σκόρδο

• 1 κ.γ. ρίγανη

• 1 κ.γ. θυμάρι

• Αλάτι

• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• 100–150 ml νερό

Εκτέλεση

Βήμα 1: Προετοιμασία του αρνιού

Τοποθετούμε τα κομμάτια του αρνιού σε μια καθαρή επιφάνεια και τα αλατοπιπερώνουμε καλά από όλες τις πλευρές, ώστε να καρυκευτούν ομοιόμορφα.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε τη λεμονάτη σάλτσα

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και προσθέτουμε τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι ή σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ρίγανη, το θυμάρι, το ελαιόλαδο και το νερό. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να δημιουργηθεί μια αρωματική σάλτσα.

Βήμα 3: Προετοιμάζουμε τις πατάτες

Πλένουμε πολύ καλά τις μικρές πατάτες και τις τοποθετούμε ολόκληρες, με τη φλούδα τους, στον πάτο της γάστρας.

Τις αλατοπιπερώνουμε και τις ανακατεύουμε με λίγο ελαιόλαδο και μυρωδικά, ώστε να αποκτήσουν επιπλέον γεύση.

Βήμα 4: Τοποθετούμε το αρνάκι στη γάστρα

Απλώνουμε τα κομμάτια του αρνιού πάνω από τις πατάτες, φροντίζοντας να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

Περιχύνουμε το κρέας και τις πατάτες με τη λεμονάτη σάλτσα μουστάρδας, ώστε να καλυφθούν καλά και να απορροφήσουν όλα τα αρώματα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Βήμα 5: Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά

Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις τοποθετούμε ολόκληρες ανάμεσα στα κομμάτια του κρέατος.

Πασπαλίζουμε με λίγη επιπλέον ρίγανη και θυμάρι, για ακόμη πιο έντονο άρωμα.

Βήμα 6: Ψήνουμε στη γάστρα

Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της και τη μεταφέρουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις.

Ψήνουμε για περίπου 2–2,5 ώρες, μέχρι το αρνάκι να μαλακώσει καλά και οι πατάτες να γίνουν τρυφερές.

Στη συνέχεια, αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 15–25 λεπτά, μέχρι το κρέας να αποκτήσει όμορφη, ροδοψημένη κρούστα και οι πατάτες να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

Βήμα 7: Σερβίρουμε

Βγάζουμε τη γάστρα από τον φούρνο και αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.

Σερβίρουμε το αρνάκι μαζί με τις μελωμένες πατατούλες και περιχύνουμε με την πλούσια λεμονάτη σάλτσα που έχει δημιουργηθεί κατά το ψήσιμο.

Μυστικά για τέλειο αποτέλεσμα

Το μυστικό για ένα πραγματικά νόστιμο αρνάκι στη γάστρα βρίσκεται στην ποιότητα του κρέατος και στο αργό ψήσιμο. Επιλέγουμε αρνάκι με κόκαλο, κομμένο σε μερίδες, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα και να διατηρήσει τους χυμούς του.

Οι μικρές πατάτες απορροφούν τα αρώματα του κρέατος, του λεμονιού και της μουστάρδας, αποκτώντας υπέροχη γεύση.

Αποφεύγουμε να ανοίγουμε συχνά τη γάστρα, ώστε το φαγητό να μαγειρευτεί αργά και να παραμείνει ζουμερό.

Γιατί κάθε επιτυχημένη συνταγή ξεκινά από την επιλογή του σωστού κρέατος!

Βρείτε εκλεκτό αρνάκι στα Κρεοπωλεία Ρούσσης και δημιουργήστε ένα πιάτο που θα εντυπωσιάσει όλη την οικογένεια!