Μπούτι Χοιρινό Χωρίς Δέρμα Χωρίς Κόκαλο Εγχώριο

Τα μπούτια από μικρής ηλικίας ζώα (γουρουνόπουλο γάλακτος ή λίγο μεγαλύτερο) πωλούνται ολόκληρα, με το κόκαλο και το δέρμα τους, για ψήσιμο στο φούρνο. Χωρίς το δέρμα, ξεκοκαλισμένα και κομματιασμένα κάνουν για κατσαρολάτα φαγητά (λεμονάτα, κοκκινιστά, με λαχανικά και χόρτα), ενώ σε ενιαία κομμάτια ενδείκνυνται για ψητά φούρνου και ρολά. Ρούσσης Κρεατοσχολείο: Πίσω από το καρέ φιλέτο και την κοιλιά και μέχρι την ουρά του ζώου, συναντάμε το μπούτι. Από το μπούτι «βγαίνουν» διάφορα κομμάτια, όπως το ζαμπόν & το χοιρομέρι.