Υλικά

• 1 κιλό χοιρινό μπούτι κομμένο σε μικρές μπουκιές
• 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 250 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• Χυμός από 2 λεμόνια
• 100 ml λευκό κρασί
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 2 κ.σ. αλεύρι
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Νερό όσο χρειαστεί

Εκτέλεση

Βήμα 1: Προετοιμασία του κρέατος

Αλατοπιπερώνουμε το χοιρινό και το πασπαλίζουμε ελαφρά με το αλεύρι.

Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές. Αφαιρούμε το χοιρινό και το αφήνουμε στην άκρη, στραγγίζοντας τυχόν περιττά λάδια.

Βήμα 2: Σοτάρουμε τα λαχανικά

Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα και τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους.

Βήμα 3: Δένουμε τις γεύσεις

Επιστρέφουμε το χοιρινό στην κατσαρόλα και σβήνουμε με το λευκό κρασί.

Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και λίγο νερό μέχρι να καλυφθεί το φαγητό. Ανακατεύουμε καλά ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά.

Βήμα 4: Σιγοβράζουμε

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι το χοιρινό να γίνει τρυφερό και η σάλτσα να δέσει όμορφα.

Tips

✔ Για πιο έντονη λεμονάτη γεύση προσθέστε λίγο ξύσμα λεμονιού στο τέλος.

✔ Συνοδεύεται ιδανικά με πατάτες τηγανητές, ρύζι ή χωριάτικο ψωμί για βουτιές στη σάλτσα.

✔ Αν θέλετε πιο κρεμώδη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε μία επιπλέον κουταλιά μουστάρδα λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Ένα εύκολο και χορταστικό πιάτο που συνδυάζει την παραδοσιακή ελληνική κουζίνα με αρώματα λεμονιού και μουστάρδας, ιδανικό για το καθημερινό ή το κυριακάτικο τραπέζι.