Στηθοπλευρά Από Βόειο Με Κόκαλο Εγχώρια

Μετρημένα υλικά, πολύς χρόνος και χαμηλή φωτιά. Αυτά είναι τα 3 βασικά συστατικά για να αξιοποιηθούν στο έπακρο αυτές οι πιο ταπεινές κοπές του μοσχαριού. Αποτέλεσμα λουκούμι, που θα ζήλευαν και οι καλύτεροι σεφ! Ένα γιουβετσάκι στο φούρνο θα σας πείσει! Ρούσσης Κρεατοσχολείο: Στήθος + πλευρό, όπως περιγράφει και το όνομα είναι τα πλευρά από τον ευτραφή θώρακα και στήθος του ζώου. Ουσιαστικά πρόκειται για τα μοσχαρίσια παϊδάκια. Είναι οι προεκτάσεις από τα κόκαλα της σπαλομπριζόλας, συνεπώς, όπως και οι σπαλομπριζόλες, αφορούν τα πρώτα 7 πλευρά του ζώου. Το αργό και σιγανό ψήσιμο είναι το κλειδί για τα κρέατα με κόκαλο. Η στηθοπλευρά (ή σιδηρόδρομος) είναι εξίσου γευστική σαν κοκκινιστή ή ψητή. Μερίδα: Υπολογίστε ένα κομμάτι 400g ανά ενήλικα ή δύο στηθόπλευρα για να μοιραστείτε τρεις.